Виды кофемолок

В те далекие времена, когда кофейные зерна подвергали длительному кипячению для получения напитка, никто из любителей кофе даже не представлял, какой выбор орудий для помола зерен будет доступен их потомкам через несколько сотен лет. Ручные кофемолки, электрические кофемолки и кофемолки на батарейках, продающиеся отдельно и встроенные в комбайны и кофемашины, маленькие домашние и высокотехнологичные профессиональные кофемолки. Сугубо функциональные и подарочные, скромные и стильные, на любой вкус, цвет, объем и кошелек.

Ручные кофемолки насчитывают многовековую историю, являясь ближайшими потомками ступок, в которых толкли кофейные зерна африканские и восточнее племена. Ручные кофемолки или мельнички были придуманы турками, а от них распространились по Европе, а затем и за ее пределы. Ручные кофемолки – это приспособления, принцип действия которых основан на применении жерновов. Современные ручные кофемолки имеют возможность регулировать степень помола и снабжены выдвижным ящичком, куда ссыпается молотый кофе. Ручные кофемолки измельчают зерна достаточно долго, но зато можно быть уверенным, что зерна в полной мере сохранили свой аромат. Ручные кофемолки – выбор настоящих ценителей кофе, которые не доверяют таинство помола электроприборам, и которые имеют достаточно времени, чтобы использовать ручные кофемолки и готовить напиток в соблюдением всех тонкостей. А еще ручные кофемолки могут быть отличным подарком, стильным и полезным.

Электрические кофемолки бывают нескольких видов, первыми из которых были механизмы с ножами роторного типа. Эти ножи, изготовленные из нержавейки, могут работать в различных режимах, вращаются с большой скоростью и дробят кофейные зерна. Импульсный режим позволяет измельчать кофе более равномерно, но электрические кофемолки с таким режимом требуют умения обращаться и ними. Такие электрические кофемолки могут смолоть зерна очень мелко, даже для турки, однако чем дольше длится процесс помола, тем сильнее нагреваются зерна, что влечет за собой частичную утрату аромата и вкуса: при нагреве электрические кофемолки роторного типа разбрызгивают значительную часть кофейных масел по резервуару, а напитку достаются какие-то крохи. Электрические кофемолки роторного типа гораздо дешевле, чем жерновные кофемолки (последние позволяют сохранить аромат и вкус напитка, но создают невероятный шум в процессе работы).

Многие агрегаты способны смолоть также орехи, сахар, специи или могут иметь насадки, позволяющие использовать электрические кофемолки в качестве блендера. Однако, даже если в инструкции к аппарату сказано, что его можно использовать для измельчения других продуктов, делать этого, наверное, не стоит: все-таки назначение кофемолки – измельчить зерна, максимально сохранив их вкус и аромат, и Вам едва ли доставит удовольствие вкушать напиток с привкусом смолотого неделю назад черного перца. Электрические кофемолки любого типа продаются как отдельно, так и в составе кофемашин, что позволяет сразу заварить свежесмолотый кофе.

Текст — Алена Серебренко. Специально для magic-chocolat.net

Теги: ручные кофемолки, электрические кофемолки, жерновые кофемолки