Молочный шоколад – любимое лакомство

Нежный, сладкий, ароматный — молочный шоколад является общепризнанным любимцем и взрослых, и детей. Вне зависимости от региона, будь то СНГ, США или Европа, плитка какао-бобов с добавлением молока является самым популярным десертом.

Сладкий шоколад со сливочным привкусом впервые появился в Швейцарии, в 1870 году.

Его творец — шоколатье Даниэль Петер — начал добавлять в шоколадную массу молочный порошок, который ему поставлял фармацевт Анри Нестле. В дальнейшем их фабрики слились в общую компанию Нестле. Молочный порошок заменили изобретенным Нестле сгущенным молоком, которое гораздо лучше смешивалось с какао пастой.

А нежный молочный шоколад стал весьма популярен и в Швейцарии, и во всем остальном мире.

И сегодня сладкий шоколад из Швейцарии — один из лучших. Кстати, в Швейцарии можно встретить сладкий шоколад как на коровьем, так и на козьем, овечьем и …верблюжьем молоке.

Из чего состоит молочный шоколад

Классический молочный шоколад — это смесь из тертого какао, какао масла, сгущенного или сухого молока и сахара. Причем в состав десерта должно содержать не менее 25% частиц какао, а лучшие его сорта содержат 35…50% тертого какао.

Лучший молочный шоколад ароматизирован натуральной ванилью (мощным кстати афродизиаком), и не содержит растительных жиров, только молочные жиры и какао масло. Но гораздо чаще встречаются плитки шоколада, ароматизированные ванилином — синтетическим заменителем дорогой ванили. А худший вариант — шоколадка, содержащая растительные жиры вместо молочных и какао порошок вместо тертого какао.

Зачастую в молочный шоколад добавляется лецитин — для повышения времени хранения лакомства, и другие эмульгаторы. Но несмотря на все ухищрения, срок хранения молочного шоколада составляет всего 3 месяца. Т.е. сладкий шоколад хранится вдвое меньше, чем его черный собрат (6 месяцев).

В сладкий шоколад добавляют также разные вкусные добавки: изюм, орехи, кокос, ликеры, йогурты.

Лучший детский шоколад

Да, сладкий шоколад с молоком — лучший выбор для детей! По сравнению с черным шоколадом он содержит гораздо меньше тертого какао и какао масла, который действуют возбуждающе на детскую нервную систему. В отличие от черного, молочный шоколад действует на малыша успокаивающе.

Кроме того, за счет высокого содержания сахара и жиров сладкий шоколад — прекрасный источник энергии, такой нужной активным малышам.

Сладкий шоколад хуже черного

Молочный шоколад калориен и от него можно располнеть? Да, калорийность шоколадной плитки — 400…550 ккал, и есть его чаще раза в неделю рискованно для фигуры. Впрочем, горький шоколад «подарит» не намного меньше калорий. И желающим похудеть лучше не лакомиться шоколадными плитками, а пить молоко с какао.

Сливочного лакомства лучше избегать при заболеваниях сердца и сосудов? Да, т.к. это довольно жирный продукт. К тому же только молочный шоколад содержит холестерин.

Омолаживающий эффект молочного шоколада слабее, чем черного? Да, сладкий шоколад хуже защищает сердце и артерии от окислительных процессов. Это связано с тем, что белки молока связывают полезные антиоксиданты. И вообще молоко препятствует всасыванию всех полезных веществ, содержащихся в шоколаде.

В защиту лакомства

Если молочное лакомство не слишком полезно и иногда даже вредно, почему мы его так любим? Почему большинство девушек (и не только девушек) предпочитают именно сладкий шоколад с нежным сливочным вкусом?

Да и не так уж бесполезен сладкий шоколад. Благодаря высокому содержанию сахара и жиров он очень питателен, прекрасно утоляет голод и восстанавливает силы после физических нагрузок. Такой шоколад незаменим для спортсменов. А также для студентов, ведь сладкий шоколад содержит глюкозу, повышающую работоспособность. И флавонол и теобромин, стимулирующие мозговую деятельность.

В США, где шоколадки почитают больше не как десерт, а как быстрый способ утолить голод, во всевозможных шоколадных батончиках используется именно молочный шоколад. И не зря — ведь сладкий шоколад наиболее питателен.

К тому же молочный шоколад, как и черный, прекрасно поднимает настроение. Это, конечно, не панацея от стресса или депрессии, но отличный помощник в борьбе с ними.

Говорят, молочный шоколад даже слаще поцелуя. Здесь, естественно, у каждого будет свое мнение. Но одно известно точно: нежный сладкий шоколад — просто изумительное лакомство.

Текст — Лариса Горошанская. Специально для magic-chocolat.net

Теги: сладкий шоколад, молочный шоколад